ベーキングパウダーがない場合のケーキの焼き方

ベーキングパウダーなしでケーキを焼くことは可能ですか？答えはイエスです。本記事では、ベーキングパウダーが手元にない時でも、美味しいケーキを焼く方法を詳しく解説します。

特にパウンドケーキなど、しっとりとした重いケーキは十分美味しく焼けます。この記事を読むことで、あなたもベーキングパウダーを使わない伝統的な焼き方をマスターできるでしょう。

ベーキングパウダーを忘れたときの対処法

オーブンにケーキを入れてからベーキングパウダーの添加を忘れていたことに気がつくことはありますか？その場合、そのまま焼き続けるのが賢明です。一度ケーキをオーブンから取り出すことは、絶対にしないでくださいね。泡立てた卵白が崩れてしまい、ケーキの質が落ちる可能性があります。バターと卵白をしっかりと混ぜ合わせているなら、ベーキングパウダーがなくてもある程度の膨らみは期待できます。特にパウンドケーキのような重めのケーキには、この対応が効果的です。

ベーキングパウダーを使わない理由とその魅力

伝統的なパウンドケーキは、膨張剤を使わなくてもしっかりと膨らむことが可能です。ベーキングパウダーは、ケーキやパンなどを軽くふんわりとさせるのに欠かせなません。水分と反応すると炭酸ガスを発生させ、このガスが生地の中で気泡を作り出し、焼成することで生地が膨らむという仕組みです。このプロセスが、焼き上がりの軽やかな食感をもたらします。一方、パウンドケーキの基本的な材料は無塩バター、卵、砂糖、薄力粉です。これらを同じ重量で使うため、特に膨張剤がない、入れ忘れても大丈夫です。

ベーキングパウダー不使用のパウンドケーキの焼き方

ベーキングパウダーなしで美味しいパウンドケーキを焼くには、いくつかの技術が必要です。まず、卵白と砂糖の半量をしっかり角が立つまで泡立てます。次に、室温に戻したバターを白く軽くなるまで練り、残りの砂糖を加えてから卵黄を入れ、更に混ぜ合わせます。最後に、泡立てた卵白とふるった薄力粉を折り込み、180℃に予熱したオーブンで約30〜35分焼きます。　以下にベーキングパウダーを使わないケーキレシピをご紹介しますね。

ベーキングパウダー不使用のシンプルパウンドケーキレシピ

材料 (1ポンド型/18cm)

• 無塩バター：200g（室温に戻しておく）
• グラニュー糖：200g（半量は卵白用、半量はバター用）
• 卵：4個（Mサイズ、室温に戻しておく）
• 薄力粉：200g（ふるっておく）
• バニラエッセンス：小さじ1

準備

1. オーブンの予熱
   • オーブンを180℃に予熱します。
2. ケーキ型の準備
   • 型の内側に薄くバターを塗り、その上から粉をふるい全体をカバーします。
   • または、ケーキ型の内側をベーキングシートで覆います。

泡立て

1. 卵白の泡立て
   • 卵白をボウルに取り出し、半量の砂糖と共にしっかりと固い角が立つまで泡立てます。
2. バターと砂糖の混合
   • 別のボウルに室温に戻した無塩バターと残りの半量の砂糖を入れ、白くふんわりするまでハンドミキサーでよく混ぜます。
3. 卵黄の追加
   • バターと砂糖の混合物に卵黄を加え、バニラエッセンスと共にしっかりと混ぜ合わせます。

混ぜる

1. 粉の追加と卵白の折り込み
   • ふるった薄力粉を加え、軽く混ぜ合わせた後、泡立てた卵白をゆっくりと折り込みます。生地を切るようにして折り込むことが大切です。

焼く

1. 型への流し入れと焼成
   • 混ぜた生地をバターを塗り、クッキングシートを敷いたパウンド型に流し入れ、予熱したオーブンで30〜35分焼きます。
   • 中央の一番高さのある部分に竹串をさし、何もついてこなければ焼きあがっています。

冷ます

1. 冷却
   • オーブンから出したら、10分ほど型の中で冷まします。その後網の上に移して完全に冷ますことをおすすめします。

この方法で、ベーキングパウダーを使用しなくても、ふんわりとした食感のパウンドケーキが焼けます。卵白をしっかりと泡立てることで、自然な膨らみを生地に与えることが可能です。是非、このレシピでお菓子作りの楽しさを体験してみてください。

ベーキングパウダー不使用のパウンドケーキの特性

ベーキングパウダーなしで焼かれたパウンドケーキは、ふわふわではなく、より密な食感が特徴です。この重い食感は、しっとりとしており、細かい美味しさが楽しめます。ベーキングパウダーを加えると軽やかなケーキになりますが、加えないことで独特の食感を楽しむことができます。

豆知識・ベーキングパウダーとベーキングソーダの違い

よく間違えられるこの2つを詳しく解説していきますね。

ベーキングソーダ

ベーキングソーダについて解説します。一般に「重曹」として知られています。水と反応し、加熱することで二酸化炭素ガスを発生させるため、生地を膨らませます。ただし、ベーキングソーダは酸性材料と組み合わせることで効果を発揮します。酸性の成分が不足していると、十分に反応せず、生地に苦味を残すことがあります。

酸性素材とは、ヨーグルト、レモン汁、ビネガーなどを言います。これらの素材組み合わせることで最も効果的にガスを発生させることができます。

ベーキングパウダー

ベーキングパウダーの特徴を見てみましょう。ベーキングソーダに酸性物質と乾燥剤を加えたものがベーキングパウダーです。これは、水に触れると即座に反応し、加熱することでさらに多くのガスが発生します。このため、酸性材料を追加する必要がなく、使いやすいため広く普及しています。

この便利な特性により、多くの焼き菓子レシピで選ばれることが多いです。

ベーキングソーダとベーキングパウダーの主な違い

使用する際の状況や目的によってどちらを選択するか決めることが大切です。

まとめ

この記事では、ベーキングパウダーを使用せずにパウンドケーキを焼く方法を詳しく紹介しました。また、ベーキングパウダーとベーキングソーダの違いや、それぞれの使用時の注意点についても解説しました。

ベーキングパウダーがなくても、美味しいケーキを焼くことが可能です。この知識を活かして、ベーキングの幅を広げてみてください。